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速冻食品的发展历史

2015-10-14

速冻食品历史

1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。速冻食品解冻最好在15cC左右的自然空气中,或放在10—15t的流动水中(特殊产品除外)。另外,与加工罐头相比,速冻食品加工简便,成本较低,延长了食品保存期,减少营养成分流失。

起源于美国,启始于1928年,但在以后很少的时间内,由于人们对速冻食品缺乏必要的认识,没有赢得更多的消费者,生产发展十分缓慢,直到二次世界大战后,速冻食品才迅速发展起来。

1948—1953年美国系统地研究了速冻食品,提出了著名的T、T、T概念,并制定了《冷冻食品制造法规》。从此以后,实现工业化生产并进入超级市场,深受消费者青睐。特别是果蔬单体快速冻结技术的开发,开创了速冻食品的新局面,此技术很快风靡世界。

最近几年,世界的生产和消费方兴未艾,其增长速度高达20%一30%,超过任何一种食品,品种达3000多个,美、日、欧一些国家已形成从原料产地加工、销售、家庭食用的完整的冷藏链,保证了速冻食品的工业化和社会化。

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