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速冻水饺制作神奇之处

2016-02-23

速冻水饺的加工手艺  占有关统计: 自1995年以来,我国速冻水饺以每一年20%的速度递增,今朝速冻产物年产量近1000万吨,现有各类生产速冻食品的厂家近2000个,年发卖额达100亿元。下面重点先容速冻水饺产物的工艺,速冻水饺是以鸡肉、猪肉、羊肉或牛肉为重要原料,添加别致蔬菜、香辛料,经手工或饺子机成型,速冻后装的产物。速冻水饺最大是别致、营养、卫生、便利,饺子馅的色、香、味、形直接影响饺子的质量。  速冻水饺的加工工艺分为以下几步:第一步、肉馅的建造,把别致的肉类和蔬菜经过预措置后,插手香辛料及调味品同化制成;第二步、面皮的建造,把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改良剂同化制成面团,再用手工或机械建造面皮;第三步、速冻水饺的包制成型,采用手工或饺子机把肉馅包进面皮里,捏成必定的外形,请求饱满,分量在13~15克之间,以皮薄大馅为佳;第四步、饺子的速冻,包好的饺子摆放在不锈钢盘上,顺次放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻,请求速冻温度达一34摄氏度,速冻时刻30分钟,核心温度在一10摄氏度以下,使产物快速的经过过程冰晶天生区,保障饺子的原汁原味;第五步、按请求的分量进行包装入库,速冻后的饺子实时按请求包装,以防止使产物的温度回升,概况发软,影响产物质量。  上面关头的法式榜样在于肉馅的建造和面皮的制备,做好这两个重要的环节直接影响饺子的质量和价值,为此很多公司不惜投入大批的研发气力来前进产物质量和降落本钱,以达到产物畅销。凤华食品厂几年来致力于咸味香精的斥地和研究,在速冻水饺产物的斥地和操作方面堆集了必定可贵的经验,为有几千年传统的水饺食品增长新的风味。 

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